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                                          腐烂水果屡见不鲜 水果选购还需擦亮双眼

                                          2020年04月08日 09:20:04来源:化工仪器网 人气:6828


                                            【食品机械设备网 行业动态】春天各种水果都会陆续上市,水果含有人体必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、粗纤维、蛋白质及脂肪等营养素,吃水果不但可口,还能促进身体健康,进而达到防治疾病,养颜美容的效果,是最受现代人们欢迎的天然健康食品之一。
                                           
                                            但是,在日常生活中在购买水果的时候,经?;峒揭恍┯行┛呐鏊鹕说乃?,或者是水果放置时间过长,有一点腐烂的现象,而这种水果往往打折促销,价格便宜。因此不少人都会抱着贪小便宜的心态,买来这些稍有损坏的水果,把坏掉的部分削掉,然后吃掉好的部分,但是这样的做法是正确的吗?
                                           
                                            关于水果烂了到底能不能吃?关于这个问题,我们首先要分清损坏的水果是哪种类型的。
                                           
                                            其中有一部分是“机械性碰伤”的水果,机械性碰伤大多数是因为在运输途中发生的碰撞、挤压现象而造成的腐烂现象。这一类的水果表面会出现变色,或者出现比较多的褐色小斑,摸上去相对的果肉变软,甚至有果汁出现。这种“机械性碰伤”是在市场上经常发生的情况。其实这种类型的水果由于仅仅是因为外部受损导致内部细胞壁破坏,在短时间内,切掉受损部位,并且能够及时吃完,对身体基本无害。
                                           
                                            除了“机械性碰伤”以外,“冷害水果”也是水果损伤的常见情况之一。顾名思义,当水果长时间放置在冰箱等低温的环境下,就会发生“冻伤”的情况,因此经过冷藏后就变坏的水果称为冷害水果。具体表现为水果表面出现变色,表面变软变黑,例如香蕉放到冰箱贮藏一夜,就可能出现黑色的水渍斑。这种也是因为低温破坏了水果原来的细胞,对身体健康来说基本没有影响,建议去掉变色的地方就可以吃了,但是变色严重的水果还是直接丢掉好。
                                           
                                            最后,值得一提的是一些含水分比较多的水果,在温度湿度的适宜的环境下,往往会滋生细菌。有一些被细菌入侵的水果不一定能从表皮看出来,而是在里面已经生成了霉菌?;褂械南袷艿?ldquo;机械性损伤”的水果因为其表皮细胞的破坏,也往往容易吸引霉菌的滋生。这种损伤的水果我们通常称为“霉变水果”。
                                           
                                            尤其是苹果、橙子等保存不当或存放过久,表面会出现霉斑。烂掉的水果中含有真菌毒素,常出现的就是以扩展青霉为代表的青霉,其产生的展青霉素对健康威胁最大,导致神经、呼吸、泌尿等系统的损害,引起动物胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。并且霉变的水果往往存在着大量“展青毒素”和“黄曲霉毒素”,展青毒素会造成人体头晕、腹痛、呕吐、腹泻等现象,对肝脏肾脏等也会起到一定的伤害?;魄苟舅夭唤龌嵩斐沙榇?、昏迷、更有危害生命的风险。
                                           
                                            作为大多数消费者,我们并没有火眼金睛能检测出水果中的成分以及分辨出水果的好坏。因此,宁吃鲜果一口,不吃烂果一筐,为了健康,要尽量选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味的新鲜水果,千万不能图便宜买不新鲜的水果,以免伤害到身心健康才后悔莫及。

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